御得意先様訪問・食べ歩きブログ、牛丼屋編！
こんにちは、シーエスサービスです！
本日は、今回初めての牛丼屋チェーン店舗の厨房清掃をさせていただける様になり、感謝と御礼申し上げます。
またこのブログにて、牛丼屋チェーン店業界の事を色々調べてみましたので、まだ閲覧して貰えれば幸いです。
☆各牛丼屋チェーン店舗の強みとは
2026年の足元の数字を見ると、牛丼大手3社は**「牛丼そのもの」だけではなく、店舗立地・商品開発・客単価・定食などの周辺需要をどう取り込むか**で勝負が分かれてきています。
結論から言うと、私は現在の勝算を、
①すき家 ②吉野家 ③松屋
の順で見ます。ただし、「今後5年」という時間軸なら松屋が一番面白いです。
◎すき家 ― 「規模と総合力」で一歩リード
ゼンショーホールディングスのすき家は、現在約2,000店舗。2026年4～6月の既存店売上は前年同期比で大幅増となっており、客数も強いです。4～6月累計では既存店売上115.3%、客数116.9%となっています。
強み
圧倒的な店舗網
ファミリー・女性客も取り込みやすい
牛丼以外の商品展開が豊富
ゼンショーグループ全体の調達力・物流力
海外展開も含めた成長余地
特に大きいのは、「牛丼専門店」から「低価格外食の総合店」へ進化していることです。
一方で、店舗数が巨大になった分、今後は「出店すれば伸びる」から既存店の生産性をどこまで上げられるかが重要になります。
勝算：★★★★★
◎吉野家 ― 「ブランド力」と「味」で強い
吉野家ホールディングスの吉野家は、すき家ほど店舗数ではありませんが、「牛丼＝吉野家」というブランド力が非常に強い。
2026年2月期は売上高2,256億円、営業利益80.9億円と増収増益。国内吉野家の店舗数は約1,290店で、新サービスモデルへの転換も進んでいます。
また2026年5月の既存店売上は9.7％増、客単価は6.1％増。単純な値上げだけではなく、商品・サービスによって客単価を引き上げているのがポイントです。
吉野家の最大の武器は「安いから行く」だけではないこと。
「今日は吉野家の牛丼が食べたい」
というブランド指名需要があります。
これは非常に強いです。
ただし、すき家・松屋に比べると、今後の成長エンジンを牛丼以外にも広げられるかが課題。
勝算：★★★★☆
◎松屋 ― 実は「一番化ける可能性」がある松屋フーズホールディングスは、かなり注目です。
2026年3月期の売上高は1,844億円、営業利益は75.9億円。2022年3月期の売上944億円から、わずか4年でほぼ倍になっています。
そして松屋の特徴は、牛めし＋定食＋カレー＋松のやという複数の柱を持っていること。
特に「松のや」の店舗数が急増しており、2025年1月から2026年1月までに472店→584店、23.7％増。松屋本体も7.8％増えています。
これはかなり強い。
つまり松屋は、「牛丼チェーン」から「低価格定食・カレー・とんかつの外食グループ」へ変わろうとしていると見ることができます。
2026年5月の松屋既存店売上も5.3％増ですが、客数はほぼ横ばい、客単価が5.3％増。ここは今後、客数をもう一段伸ばせるかがポイントです。
勝算：★★★★☆
🔥 私ならこう評価します
項目
すき家
吉野家
松屋
現在の強さ
★★★★★
★★★★☆
★★★★☆
ブランド力
★★★★☆
★★★★★
★★★★☆
店舗網
★★★★★
★★★★☆
★★★★☆
客数を増やす力
★★★★★
★★★★☆
★★★☆☆
客単価アップ
★★★☆☆
★★★★★
★★★★★
多角化
★★★★★
★★★☆☆
★★★★★
今後の伸びしろ、そして一番重要なのは、この3社、実は戦略が違います。
すき家 →「圧倒的店舗数＋幅広い客層」
吉野家 →「牛丼ブランド＋商品力＋客単価」
松屋 →「牛めし＋定食＋松のやによる多角化」です。
特に最近は、3社とも**「牛丼1杯だけでは利益を出し続けるのが難しい」**ため、牛丼以外の商品で客単価と来店頻度を上げる方向に動いています。
私の「5年後予想」
売上規模・総合力なら → すき家
ブランド価値なら → 吉野家
成長率・化ける可能性なら → 松屋という見方です。
最後に、今回初めての全国区牛丼屋チェーン店の厨房清掃を担当させていただける事になり、誠にありがとうございます。
弊社もこれ迄、様々な店舗オーナーや企業様とのお付き合いのご縁に、いつもの様に感謝を申し上げると共に、わたくしも今ある清掃技術を惜しみなく提供して、相互に利益のある関係を築いて行けたなら、これまた幸いです。
今後共に何卒宜しくお願い致します。
弊社では事前調査・お見積もり共に無料で行わせていただきますので、試しに費用を聞いていみたいという方は、ぜひお気軽にお問い合わせフォームからご連絡いただけますと幸いです。
それでは最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
