真夏日必見!!厨房グリストラップ清掃のやり方教えます‼️
こんにちは、シーエスサービスです。
兵庫県神戸市を拠点に、商業施設や店舗、学校施設などのグリストラップ清掃を承っております、シーエスサービスです。
平成16年の創業から早いもので20年以上が経過し、今では神戸市だけでなく大阪市のお客様からも弊社をご利用いただいております。
飲食店で勤務されている皆様、グリストラップの日常清掃はきちんと行っていらっしゃいますか？
この質問に対して、正直ギクッとした方も中にはいらっしゃるのではないでしょうか。
今回はグリストラップを放置するとどのような事態を招くのか、リスクについてお伝えさせていただきますので、日常清掃が疎かになっているなと思う方は、ぜひ参考にご覧くださいね。
飲食店様の「厨房グリストラップ清掃（日常清掃）」は、実は “順序” を守るかどうかで、詰まり・悪臭・害虫の発生率が大きく変わります。
現場（特にラーメン店・居酒屋など油の多い業態）では、この日常5ステップを徹底するだけで、
✔ 配管詰まり激減
✔ 悪臭防止
✔ 産廃費用削減
✔ 緊急高圧洗浄の回避に直結します。
①まずは、清掃道具（水バケツ・洗浄ホース・アルカリ洗剤油脂汚れ用、配管洗浄消臭剤・防虫剤他！）をご用意下さい！
【グリストラップ日常清掃の正しい順序】
🥇①【バスケット（ゴミ受け）清掃】※毎日
最初に必ずここ！
野菜くず
麺くず
食材カス油の固形物を取り除きます。
②まず流し台は、厨房排水の導入部分にあたり、毎日大量の食材ゴミがゴミ受けバスケットなどに溜まるので、それらをきれいにする事により、流し台〜グリストラップに固形物ゴミの侵入を最小限にすれば、配管詰まりのリスクが極限迄防ぐ事が出来るので、最重要清掃箇所となります。
👉ここを放置すると
＝腐敗臭
＝害虫
＝スカム増殖
＝排水管閉塞の原因
🥈②【表面のスカム（油脂）除去】※毎日次に水面に浮いている油の塊を除去します。
③ここが厨房の心臓部分にあたるグリストラップの清掃が、最重要箇所となります。
グリストラップ内の壁面など油脂洗剤で汚れを除去、そして各部品も丁寧に洗浄する事で、臭いも一掃して害虫の侵入を防いで、清潔な厨房空間を実現出来ます。
後、グリストラップ蓋も油脂洗剤で洗えば完璧です‼️
ラード
ヘッド油
調理油脂
を「ひしゃく」や「専用すくい網」で回収
👉これを取らないと
油がそのまま配管へ流出
＝配管内で冷えて固着
＝詰まり発生（飲食店の90%原因）
🥉③【沈殿物（ヘドロ）確認】※週1〜2回槽の底に溜まります。
汚泥
砂
デンプン
細かい食材カスをチェック👉これが腐敗して、硫化水素臭ゴキブリ誘発害虫発生の原因になります。
※日常では“確認”でOK
※本格除去は専門業者へ（月1推奨）
🏅④【仕切り板（トラップ板）洗浄】※週1油でベトベトになっています。
インレット側
アウトレット側
の仕切り板をブラシ洗浄
👉油膜が付着すると分離機能が低下
④グリストラップの鉄板蓋も清掃対象となり、鉄板外面には油脂が付着しているので、忙しい厨房作業で滑って転倒する可能性も多々あるので、油脂洗剤などで汚れを除去して人的な安全を確保します。
そして内面も油脂洗剤で小まめに洗浄をして、臭い・害虫などの付着を防ぎ外内面の美観に努めます。
＝油がそのまま下水へ流出、【周辺清掃＆フタ閉め】※毎日最後に
フタ裏
枠
周囲床面とグレーチング側溝清掃洗浄して完了。
⑤流し台〜経由してグリストラップに排水汚水が流れる通り道のグレーチング側溝も油脂汚れが付着して害虫などの発生を引き起こします。
ここも油脂洗剤やケレン道具などを使って清潔にして、悪臭や害虫発生に軽減に努めます。
⑥グリストラップ汚泥処理は、産業廃棄物処理契約書に基づき、適正処理をお願い致します。
産廃処理許可がない場合、清掃業者に委託して下さい。
弊社ホームページからお問い合わせも随時承ります。
👉ここを放置すると臭気が店内に逆流します。
【重要】絶対NG行為⚠
❌熱湯を流す
❌洗剤を大量投入
❌油をそのまま流す
❌スカムを押し込む
☆一時的に流れても配管の奥で100%固まります。
適正産廃処理で、スムーズかつ快適な厨房空間の実現に努めましょう。
⑦そして⇧の様に、政令都市・下水道配管迄の配管詰まり点検もまた一度⇧の動画を見ながらやって見て下さい。
これらの工程を順番にやって行くと厨房排水の仕組みが、手に取る様にわかります‼️
【理想の管理頻度まとめ】
清掃箇所
頻度
バスケット
毎日
スカム除去
毎日
沈殿物確認
週1〜2
仕切り板
週1
産廃汚泥回収
月1（業者）シーエスサービス様のように厨房環境サポートをされている業者様が、この「日常清掃フロー」をお客様へ指導することで、
👉緊急詰まり対応の削減
👉店舗の衛生レベルUP
👉LTV（顧客継続率）向上にも繋がります。
＊これらの清掃作業工程を見る限り、飲食店舗運営での清掃の大切さが見て取れます。
今この時に、店舗運営に掛かる経費などを少しでも軽減を考えておられるオーナー様へ、誰でも出来る厨房日常清掃をこれらの動画を観ながら、一度やって見て下さい。
少しでも店舗サポートのお役に立てたなら、これまた幸いです‼️
◎おまけ（トイレ消臭清掃例!）
店舗でのトイレの貸し出しも店舗運営に取って大切な店舗空間です。
ここ最近になり、建物の老朽化やトイレットペーパーの大量流出が原因で、各店舗でトイレ詰まりが多発しています!!
毎日開店前に、トイレの配管詰まりやトイレ清掃も毎日ルーティンで、綺麗サッパリの心得で、お客様を迎え入れてはいかがでしょうか？！
☆今日からこれらを踏まえて、店舗厨房清掃を皆さんでやって見て下さい‼️
綺麗なお店には、必ずやお客様が列をなして食べに来てくれる事然り、商売繁栄心より願っています🙏
・弊社では事前調査・お見積もり共に無料で行わせていただきますので、試しに費用を聞いていみたいという方は、ぜひお気軽にお問い合わせフォームからご連絡いただけますと幸いです。
「継続は力なり‼️継続こそ力なり‼️」
それでは最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
