これから5月（夏季直前！）からの店舗厨房のヤブ蚊・ハエ・害虫対策、どうすれば良い？！
こんにちは！シーエスサービスです。
兵庫県神戸市を拠点に、兵庫県と大阪市を含む大阪府の法人様を中心に、グリストラップ清掃やグリストラップ配管清掃などの清掃サービスをご提供しています。
この記事では、弊社の提供する清掃サービスが、いかに職場環境と飲食店運営に貢献するかをお話しします。
今回は、この最近弊社・近ホームページのメールにて、厨房グリストラップを着含む、ヤブ蚊・ハエ・害虫に関するご相談がありましたので、弊社ホームページのコラム欄にて、これからの害虫駆除の対策などをお話ししてみたいと思います。
店舗厨房の**虫害（害虫問題）は、どうすれば良い？！
これからますます重要なテーマになります。単に「出たら駆除」ではなく、予防・衛生・データ管理まで含めた対策が求められる時代です。ポイントを分かりやすく整理します。
🐜 よく発生する害虫の種類
厨房で特に問題になるのは以下です！
ゴキブリ（特にチャバネゴキブリ）
高温・多湿・油汚れが大好き
夜間に活動し、食品や調理器具を汚染
コバエ類（ショウジョウバエ・ノミバエ）
生ゴミや排水口から発生
短期間で爆発的に増える
ネズミ（厳密には害獣）
配線をかじる・食材を荒らす
食中毒リスクも高い
⚠️ なぜ今後さらに問題になるのか？！
これから虫害が増える理由ははっきりしています：
気温上昇（温暖化） → 年中活動する害虫が増える
都市部の密集化 → 近隣店舗からの侵入が増える
フードデリバリー・24時間営業 → 清掃タイミングが減り、繁殖しやすい
SNS時代 → 一度の発見で「炎上・信用失墜」
🧼 基本対策（これが最重要）
害虫対策は「駆除」より侵入させない環境作りが9割です。
① 清掃の徹底
油汚れはゴキブリの餌になる
排水口は毎日洗浄＋乾燥
ゴミは密閉＆毎日廃棄
② 侵入経路の遮断
ドアの隙間・配管まわりの穴を塞ぐ！
網戸・エアカーテンの設置
③ 湿気管理
水気を残さない（特に夜）
床やシンクを乾燥状態に
④ 食材管理
開封品は密閉容器へ
先入れ先出し（古いものを残さない）
🤖 これからの主流対策（最新トレンド）
昔ながらの殺虫だけでは不十分です。
IoTトラップ（スマート捕虫器）
害虫の数をデータ化して可視化
定期モニタリング契約
専門業者による月次点検
HACCP対応管理
衛生管理の記録化・証明が重要
👉 特に日本ではHACCPの義務化により、「記録」と「予防」が重視されています。
🚨 やってはいけないNG対策
意外と多いミスです？！
市販スプレーを大量に使うだけ → 根本解決にならない＆食品リスク
ゴミを夜まで放置
排水口を放置（最大の発生源）
✔️ まとめ
これからの厨房虫害対策はこう変わります：
❌ 出てから駆除
⭕ 出ない環境を作る＋記録する
もしよければ、居酒屋・ラーメン店・カフェなど業態!!
店舗の規模（小規模 or チェーン）
を教えていただければ、**もっと具体的な対策（現場レベル）**まで落とし込みます。
🧠 結論（最重要）
これからの厨房害虫対策は
**「環境設計 × 習慣化 × データ管理」**の3点セットです。
❌ 駆除中心 → もう遅い
⭕ 発生させない“仕組み”を作る
🐜 害虫は「どこから・なぜ出るか」
発生ポイントはこの5つに集約されます：
① 排水系（最重要）
排水口・グリストラップ
→ ノミバエ・チョウバエの温床
② 熱源まわり
冷蔵庫裏・コンロ下
→ ゴキブリの巣③ 食材・ゴミ
生ゴミ・段ボール
→ コバエ＋ゴキブリ
④ 隙間・導線
配管穴・ドア下
→ 外部侵入ルート
⑤ 人の運用ミス
清掃抜け・夜間放置
→ ほぼ全ての原因
🧼 100%対策（現場オペレーション設計）
🔁 ① デイリー（毎日）
「ここをやれば8割防げる」
排水口：ブラシ洗浄＋乾燥
グリストラップ：表面油除去
床：油分除去（洗剤必須）
ゴミ：密閉→完全廃棄
布巾：濡れたまま放置禁止
👉 ポイント
“濡れたまま終わる厨房＝害虫天国”
🧹 ② ウィークリー（週1）
「巣を潰す」
冷蔵庫・機器の裏を動かして清掃
排水管に薬剤洗浄
捕虫トラップの確認
🔧 ③ マンスリー（月1）
「侵入を止める」
配管・壁の隙間チェック＆封鎖
パッキン劣化確認
防虫業者点検
🏗️ 厨房設計レベルの対策（ここが差になる）
✔ 床・排水設計
水が溜まらない勾配
排水口にフタ＋トラップ
✔ 機器配置
壁ベタ付けNG（清掃不可）
10cm以上隙間確保
✔ 素材選び
木材NG（湿気＋虫の温床）
ステンレス・樹脂推奨
最新トレンド（ここをやる店は強い）
📊 データ管理型防虫
捕虫器の数を記録
発生タイミング分析
👉 例、「雨の日にコバエ増える」→排水問題確定
🧾 衛生の見える化
日本ではHACCPが義務化され、
清掃記録
害虫記録
改善履歴
👉 これがない店は、今後、評価・監査・取引で不利！
🤝 外部業者の使い方（プロ視点）
ただの「駆除業者」ではなく
原因分析できる会社を選ぶ
月1レポート提出あり
写真付き報告
👉 安いだけの業者はNG（再発する）
🚨 リアルに多い失敗（重要）
❌ ケース①
「忙しくて夜の清掃省略」 → 1週間でコバエ大量発生
❌ ケース②
「スプレーで対応」 → 巣が残り再発
❌ ケース③
「段ボール放置」 → ゴキブリ侵入率激増
💡 業態別リスク
ラーメン店 → 油＋高温 → ゴキブリ最強リスク
居酒屋 → ゴミ量多い → コバエ爆発
カフェ → 甘い液体 → ショウジョウバエ
👉 あなたの前の質問的にいうと
大阪麺哲のような業態は
熱源＋油＝最も対策重要ゾーン
🧭 未来（ここが本質）
これからはこうなります：
衛生レベル＝店のブランド
Googleレビューに「虫」が書かれる時代
BtoB取引で監査必須!!
✔️ 完全まとめ（現場で使うならこれ）
やるべきはこの5つだけ：
水気を残さない
油を残さない
ゴミを残さない
隙間を作らない
記録を残す
◎最後に、店舗環境を整えるには、厨房内の臭気を元から絶たないとダメ!!で、数年に一度は厨房ダクト・レンジフード清掃して、各所厨房機器設備・集じん機メンテナンスの美観と臭気を一掃しましょう‼️
以上、踏まえてヤブ蚊・ハエ・防虫対策をやってみてくださいます様、宜しくお願い致します‼️
弊社では事前調査・お見積もり共に無料で行わせていただきますので、試しに費用を聞いていみたいという方は、ぜひお気軽にお問い合わせフォームからご連絡いただけますと幸いです。
それでは最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
